Butterlet adalah salah satu jamur yang paling umum dan berbuah banyak di jalur tengah. Mereka tumbuh di hutan jenis konifera dalam beberapa "gelombang", dari pertengahan Juni hingga Oktober. Pemetik jamur yang tahu cara mengumpulkan dan memasak mentega dengan benar, mendapatkan banyak kesenangan dan dapat memanjakan hidangan lezat dan aromatik buatan sendiri, serta persiapan untuk musim dingin.
Koleksi mentega
Sudah pada bulan Juni, Anda dapat pergi untuk mengumpulkan musim panas atau boletus granular, yang terbaik - di hutan pinus muda. Untuk penempatan pertama jamur ini dengan tutup coklat kemerahan mengkilap-pernis muncul, terkadang hujan tidak diperlukan, kabut dan embun yang melimpah sudah cukup. Dalam cuaca panas, penting untuk memiliki waktu untuk mulai mengumpulkan minyak sebelum mereka mulai cacingan - hari sudah larut, dan 95% panen hilang!
Kurang produktif, tetapi lebih besar dan lebih tahan terhadap serangan cacing gemuk - terlambat. Warna topinya tidak begitu cerah - dari kuning muda hingga kopi dengan susu. Jamur muda memiliki cincin film yang jelas pada batangnya. Mereka tumbuh dari Agustus hingga Oktober di tempat yang sama dengan musim panas (kasar).
Ketika ada panen minyak, tidak sulit untuk mencarinya - Anda bisa pergi ke penanaman pinus dan mengisi keranjang. Jamur dengan diameter tutup 2-5 cm sangat dihargai: dagingnya padat, putih, mudah dicerna. Karena kapal tangki sebagian besar adalah jamur musim panas, mengejarnya, orang tidak boleh melupakan peralatan pelindung dan pakaian dari nyamuk. Di musim panas, awan mereka naik untuk bertemu pemetik jamur dari rumput basah.
Cara menangani boletus
Sesegera mungkin setelah datang dari hutan, perlu untuk mulai memproses boletus, karena mereka cepat memburuk dan cacing. Banyak orang tidak menyukai jamur ini karena proses pengolahan yang melelahkan. Banyak kotoran menempel pada tutup berminyak, yang harus dibersihkan dengan pisau bersama dengan kulit tipis yang sangat menodai tangan. Tapi porcini, acar jamur yang rapi adalah hiasan meja yang sebenarnya!
Dianjurkan untuk merendam minyak kupas kering dalam air dingin selama 20 menit, kemudian bilas dengan air mengalir dan segera didihkan dengan menjaga panci tetap menyala setelah kaldu mendidih selama 30 menit. Buang busa dengan sendok berlubang. Bahan baku yang sudah disiapkan harus dibuang ke saringan, dibiarkan mengalirkan cairan berlebih, lalu menggoreng minyak mentega atau memasak sup darinya. Anda juga bisa merebus jamur ini dalam rendaman.
Cara mengasinkan mentega
Untuk rendaman untuk 1 kg jamur, masukkan 2 sendok makan gula pasir, 20 g garam, 3 sendok teh esensi cuka, 20 ml minyak bunga matahari, 1-2 daun salam dalam panci, allspice dan cengkeh secukupnya. Tuang semua bahan dengan air dan didihkan, lalu masukkan minyak yang sudah dikupas ke dalam rendaman dan masak sambil sesekali diaduk selama 25 menit. Sebelum dimasak, tambahkan 5-6 siung bawang putih, potong tipis-tipis.
Tempatkan mentega acar dalam stoples kaca yang disterilkan, tuangkan kaldu dengan rempah-rempah dan gulung tutupnya. Tutup wadah dengan selimut dan dinginkan pada suhu kamar. Jaga agar benda kerja tetap dingin.
