Jamur daging, atau seperti yang juga disebut - lidah banteng (serigala, ibu mertua); lumut hati, lumut hati - benar-benar unik. Ini menyerupai sepotong hati atau daging segar yang direkatkan pada tunggul pohon ek atau ek. Anda tidak akan menemukan yang seperti itu di hutan lagi. Lumut hati bergizi, mengandung banyak vitamin C. Namun, tidak semua orang tahu cara mengumpulkan dan memasak jamur daging, oleh karena itu mereka melewatinya dalam perburuan yang tenang.
Cara mengumpulkan jamur daging
Jamur hati tidak umum, tetapi jika Anda cukup beruntung untuk menemukannya, tidak mungkin untuk mengacaukan lumut hati dengan jamur lain. Secara tekstur, menyerupai lidah; pada potongannya, "sepotong hati" mengeluarkan jus merah. Warna jamur daging bisa berkisar dari merah muda dan merah muda hingga oranye.
Biasanya lumut hati muncul setelah hujan lebat di puncak musim panas - pada pertengahan Juli dan terus tumbuh hingga September. Yang terbaik adalah mengumpulkan spesimen muda basah yang belum ditutupi dengan banyak lendir. Namun, tubuh buah yang ditumbuhi 15-20 cm juga bisa dimakan, biasanya menetap di pohon ek tua yang berlubang, tunggul pohon ek, dan pohon tumbang.
Cara memasak jamur daging
Jika Anda memasak lumut hati dengan benar, itu akan menyenangkan Anda dengan rasanya yang asli dan lembut. Harus diingat bahwa karena kandungan vitamin C yang tinggi dalam dagingnya, jamur daging terasa asam, oleh karena itu disarankan untuk menggabungkannya dengan sayuran, misalnya bawang dalam jumlah besar. Untuk menghilangkan asam, disarankan untuk merendam lidah sapi - selama sehari dalam air dengan garam, ganti cairan beberapa kali.
Daging jamur hanya bisa dimakan segar, untuk blanko ini bukan pilihan terbaik!
Potong jamur yang direndam selama 24 jam dan rebus dalam air, didihkan selama 20 menit. Tiriskan airnya. Goreng dalam minyak sayur selama 15 menit dengan banyak bawang - 300 g sayuran untuk 0,5 kg jamur. Tambahkan garam secukupnya.
Rebus jamur cincang dalam air asin sampai empuk. Rebus kembang kol, wortel, dan kacang putih masak secara terpisah hingga empuk (total 300 g sayuran). Campur semuanya dengan jamur, tuangkan dengan dua sendok makan minyak sayur dan garam sesuai selera Anda. Sajikan dengan kentang rebus.
Rebus jamur daging, rebus selama 15-20 menit, dan buang ke saringan. Untuk 0,5 kg jamur, ambil beberapa bawang besar, potong menjadi cincin tebal. Tambahkan kubus lemak babi (total 200 g). Tusuk semua bahan pada tusuk sate, bergantian bawang bombay, jamur, bacon dan goreng di atas bara panas. Garam dan merica sebelum digunakan, Anda bisa menuangkan saus tomat ke kebab.
