Morel adalah jamur musim semi pertama yang telah lama ditunggu-tunggu. Di jalur tengah, tergantung pada cuaca, Anda dapat berburu dengan tenang di paruh kedua April - paruh pertama Mei. Pada tahun-tahun yang sangat dingin dan lembab, morel dapat dipanen hingga pertengahan Juni.
Cara mengumpulkan morel
Saat keluar ke hutan untuk morels, Anda harus mengenakan sepatu bot karet tinggi - mungkin masih ada salju di jurang, banyak air yang meleleh. Pakaian harus pas di leher dan lengan, karena kutu lapar dapat menyerang di musim semi. Morel sering tumbuh di ketinggian yang lebih tinggi yang dihangatkan oleh matahari, di lereng selatan jurang. Mereka menyukai pohon aspen. Mereka sering muncul di tempat-tempat di mana hutan terbakar setahun sebelumnya.
Untuk mengisi keranjang, Anda harus banyak berjalan - morel tumbuh dalam kelompok kecil yang terisolasi. Biasanya, pada saat yang sama, beberapa subspesies jamur muncul - kerucut, serta topi morel, praktis terdiri dari satu kaki dengan "hiasan kepala" ringan.
Anda juga dapat menemukan kerabat mereka - jahitan, besar, jamur merah cerah jongkok dengan rambut keriting yang sama seperti di morel. Namun, jika yang terakhir memiliki selera tinggi, maka garis yang disebut amatir. Daging buahnya kasar, dengan sisa rasa yodium yang kuat.
Apa yang harus dimasak dari morels
Sebelum dimasak, morel dan line direndam selama 1 jam dalam air dingin yang bersih, dicuci dan direbus selama 15-30 menit. Setelah itu, air harus dikeringkan. Anda bisa menggoreng morels dengan telur, lalu Anda mendapatkan hidangan yang sangat enak dan memuaskan. Untuk melakukan ini, potong jamur rebus, goreng dalam mentega selama 15 menit, masukkan telur ke dalam wajan dengan kecepatan 4-5 telur per 300 g morel dan garam. Bawa hidangan ke kesiapan, aduk sesekali, sajikan panas dengan bumbu cincang.
Jamur musim semi pertama juga merupakan bahan baku yang sangat baik untuk hidangan pertama. Untuk membuat 4-5 porsi sup morel, masukkan beberapa genggam jamur cincang rebus ke dalam air mendidih. Setelah 5 menit. masukkan bawang cincang ke dalam panci, garam secukupnya; setelah 15 menit. - 2 sdm. sendok millet yang sudah dicuci, 2-3 kentang cincang dan siapkan sup. Sebelum digunakan, piring harus berdiri di bawah tutupnya selama 20-25 menit.
Jika Anda cukup beruntung untuk mengumpulkan jamur yang cukup untuk panen musim dingin, disarankan untuk mengeringkannya. Untuk melakukan ini, Anda perlu melepas kaki, membersihkan topi dari kotoran, memotong kasar dan menyebarkannya dalam satu lapisan di atas loyang, setelah sebelumnya menutupinya dengan perkamen. Beanies harus menghadap ke atas! Keringkan morel dalam oven selama 1,5 jam pada suhu 50 ° C, satu jam pada 70 ° C, satu jam lagi pada 80 ° C. Setelah itu, Anda harus mengatur kembali rezim suhu ke 55 ° C dan menyimpan jamur di dalam oven selama sekitar 1, 5 jam, aduk dari waktu ke waktu dan periksa kesiapannya. Jamur kering disimpan dingin dalam stoples tertutup.
