Serta stabilitas, stabilitas, bersahaja dan kebijaksanaan. Karena ia bertahan dan terus tumbuh dalam kondisi terburuk - dari kekeringan hingga embun beku.
Pohon zaitun dapat tumbuh di tanah yang miskin mineral, di mana tanaman penghasil buah lainnya akan "dilewati". Orang Yunani kuno, misalnya, menganggap pohon zaitun abadi, terlahir kembali - bahkan jika batangnya membeku, tunas baru muncul di tempat orang mati. Virgil menyebutkan zaitun "biru dengan embun beku". Dan Sophocles menghadiahi pohon ini dengan julukan seperti "dilahirkan kembali secara abadi", "tanaman awet muda".
Di saat bencana, ketekunan buah zaitun telah mengilhami orang-orang. Pada abad ke-5 SM, Persia merebut kota Athena dan membakarnya. Warga mengungsi, banyak yang meninggal. Keesokan harinya, menurut kesaksian Herodotus, pohon-pohon yang terbakar itu menumbuhkan tunas sepanjang siku. Ini menjadi simbol perjuangan yang sedang berlangsung, dan kampanye militer Persia benar-benar berakhir dengan kekalahan total mereka di Pertempuran Salamis.
Pohon zaitun telah membuktikan vitalitasnya yang luar biasa di zaman kita: pada tahun 1956, musim dingin Februari di Provence membunuh ribuan pohon. Hampir semua panen yang diharapkan telah hilang. Di musim panas, pemerintah Prancis mengalokasikan dana untuk menebang pohon untuk menanam yang baru. Hingga 95% dari semua pohon (di beberapa daerah) ditebang menjadi tunggul; namun, tahun berikutnya, pada bulan Maret, semua tunggul memiliki tunas baru. Pohon-pohon, yang tidak dijangkau oleh kapak, juga menjadi hidup dan setelah waktu yang ditentukan memberikan panen yang sangat baik.
Dan ini adalah materi dari buku “Wonderful Olive. A Brief Culturological Research”: ada pohon zaitun di Kreta Barat yang berumur 3000 tahun. Ini adalah pohon tertua di Eropa. Ini menangkap Olimpiade pertama dalam sejarah. Selain itu, delapan pohon zaitun tumbuh di Yerusalem, yang menangkap Yesus Kristus.
Dengan properti ini, pohon zaitun sedikit mengingatkan pada pohon penghasil buah lain, yang tidak hanya memberi kehidupan, tetapi dari mana kehidupan dimulai setiap pagi bagi sebagian besar penghuni planet ini - ini adalah pohon kopi. Subspesies kopi caniphora juga bertahan dalam cuaca buruk apa pun, melestarikan batang, daun, dan buah-buahan, dari biji kopi yang sebenarnya disiapkan.
Penyair Swiss Ralph Dutley mengutip pepatah ini: "Siapa pun yang makan buah zaitun setiap hari akan berusia sama dengan balok-balok rumah yang paling tahan lama." Memang, zaitun juga merupakan simbol umur panjang dan, untungnya, kehidupan yang aktif, termasuk dalam hal kesetiaan keluarga. Odysseus, bahkan sebelum meninggalkan Ithaca untuk waktu yang lama, membangun rumahnya yang kuat di sekitar pohon zaitun, dan istrinya menunggu suaminya kembali, meskipun banyak pelamar. Menurut Homer, ikatan pernikahan Odysseus dan Penelope "lolos dari tenggelam", sebagian, berkat kekuatan ajaib pohon zaitun.
