Asam asetat telah dikenal manusia sejak lama. Pada awalnya, itu diperoleh secara alami dengan mengasamkan anggur anggur dan jus tanaman, dan dari tahun 1898 mereka mulai mensintesisnya secara artifisial. Cuka makanan adalah larutan asam asetat dalam air. Ini banyak digunakan dalam memasak untuk pengalengan, membuat bumbu perendam, membumbui saus dan saus, dan mengendurkan adonan.
Itu perlu
70% sari cuka, air
instruksi
Langkah 1
Di bagian grosir toko kelontong, Anda dapat membeli cuka sintetis 3, 6 dan 9% yang sudah jadi, serta esensi cuka 70%. Lebih suka esensi. Itu dijual dalam botol dengan kapasitas 200 ml, di lehernya ada tiga cincin cembung - peringatan "mengancam jiwa" bagi tunanetra. Anda akan melindungi diri Anda dari pemalsuan dan akan dapat menyiapkan cuka buatan sendiri berkualitas tinggi dari asam dalam jumlah yang tepat.
Langkah 2
Encerkan sari cuka dengan air. Gunakan rumus sederhana: bagi konsentrasi awal dengan konsentrasi yang dibutuhkan. Anda akan mendapatkan jumlah fraksi larutan, yang satu adalah esensi dan sisanya adalah air. Misalnya, Anda perlu mendapatkan 9% cuka perendam dari 70% esensi. Bagilah 70 dengan 9 dan bulatkan sesuai aturan pembulatan. Kami mendapatkan 8. Jadi, untuk membuat cuka, untuk 1 bagian esensi, Anda perlu mengambil 7 bagian air.
Langkah 3
Jika resep menentukan volume cuka dari satu konsentrasi, dan Anda memiliki larutan dengan konsentrasi berbeda yang Anda inginkan, tentukan jumlah total fraksi larutan sesuai dengan paragraf 2 dan kalikan dengan volume yang ditunjukkan. Misalnya, Anda membutuhkan 5 ml esens cuka 70%, dan Anda hanya memiliki 3% cuka. Jumlah bagian larutan adalah 23. Ini berarti Anda membutuhkan 23 x 5 = 115 ml cuka 3%.
Langkah 4
Buat cuka aromatik sesuai dengan salah satu resep. Semua proporsi diberikan untuk 1 liter cuka 9%. Setelah infus, solusinya harus disaring, dibotolkan, disegel dan disimpan di tempat gelap Cuka bawang putih Hancurkan dalam lesung atau hancurkan dan cincang halus 3 siung bawang putih. Tuang dalam cuka dan biarkan selama 5-10 hari Cuka bawang Cincang halus 1 bawang bombay. Bersikeras dalam cuka selama 7 sampai 14 hari. Ini membuat isian herring yang sempurna Cuka Akar Putih Potong akar peterseli (30 g), seledri (20 g) dan parsnip (5 g) menjadi potongan-potongan kecil. Tempatkan dalam cuka selama 1 - 2 minggu Cuka hijau Bilas bumbu pedas (kemangi, thyme, dill), keringkan, potong. Tambahkan ke botol cuka selama beberapa hari.
